El Callo Media Luna o Callo de Riñón de SeaFood Mx es un producto selecto que se extrae de moluscos bivalvos de la familia Pinnidae, principalmente de las especies Atrina maura y Atrina tuberculosa, reconocidas por sus conchas triangulares —una más geométrica y otra con forma de abanico— que resguardan este tesoro del mar.
De color crema, blancuzco o castaño translúcido, destaca por su sabor suave y ligeramente dulce, acompañado de una textura carnosa y delicada que brinda una experiencia excepcional en cada bocado.
Su calidad premium lo convierte en un ingrediente ideal para preparaciones frescas como aguachiles, ceviches y carpaccios, así como para sellarlo ligeramente a la plancha y resaltar su sabor natural. Es perfecto para restaurantes que buscan ofrecer platillos sofisticados, frescos y de alta cocina, elevando cada creación a un nivel de excelencia que sorprende y conquista a los comensales.
